OUVERTURE D'UN LABORATOIRE AGROALIMENTAIRE À SALORNAY-SUR-GUYE (71)

Vous avez peut-être suivi le projet : la construction d'un laboratoire agroalimentaire à Salornay-sur-Guye (71) par la Communauté de communes de Clunisois.

Au service des producteurs, certifié bio, ce laboratoire sera accessible dès novembre 2020 !

Vous pourrez y transformer vos produits, y faire découper et emballer votre viande, faire stériliser vos produits avec un autoclave...

• En boucherie : découpe toutes espèces ; emballage sous-vide et conditionnement en carton.
• En charcuterie : toutes les préparations classiques (création possible de recettes) en verrines autoclavées ; équipement pour la fabrication de saucisses et saucissons, et séchage.
• Un atelier escargot complet et indépendant, en auto-fabrication.
• Un espace pâtisserie pour réalisation et cuisson en auto-fabrication.
• Une légumerie.
• Une cuisine pour toutes les préparations, les cuissons et autoclavages.

L'espace cuisine pourra être loué, sous la responsabilité du gestionnaire cuisinier et/ou du boucher.

Vous êtes producteur/trice bio et vous souhaitez utiliser ce laboratoire ?

Contactez Melting popote qui est missionnée par la Communauté de communes du Clunisois pour monter ce projet ou directement la Communauté de communes afin d'indiquer vos demandes et vos besoins et de réserver des créneaux pour votre ou vos activités.